秋冬桂花飄香，
記得小時候故鄉宜蘭老家附近有一株桂花樹，
晚上散步經過開滿金黃花蕊的樹旁，都會停下腳步、駐足聞聞桂花香，
因此戀上桂花清香淡雅的味道。
每年中秋節過後，當石碇桂花園手採的第一批桂花出來時，一定馬上訂購限量供應的乾桂花，50公克1,300元。這5年來從早期1,000元、1,200元，到這兩年已漲至1,300元。熬煮果醬我總是不計成本選用最新鮮頂級的水果及食材來製作。
為了讓果醬的口感更細緻滑順，桂花使用前還有另一項工序，就是需費心將粗梗特別挑出來。每次熬煮蘋果醬及荔枝醬之前，光處理單次使用量的桂花挑梗就需費時50分鐘，只為了呈現最好的滋味！
挑桂花梗過程中欣賞著桂花的美，香氣撲鼻而來，視覺與嗅覺都被充滿，享受其中。對我而言這是生活的一部份，熬煮果醬是我選擇的生活，是讓我怦然心動的生活。^_^
每年12月當日本王林蘋果及蜜富士蘋果上市時，選用王林蘋果、蜜富士蘋果，加入中秋後採收的新鮮桂花熬煮果醬，讓蘋果醬的滋味層次提升許多，桂花這一味絕對不能少。平時，我也喜歡在紅茶中加入少許的桂花，讓茶湯的味道有著淡雅的桂花香，將茶湯推升至極致。
Vicky 2018.12.28.
